Почему при жарке блины надуваются пузырём?

Несколько причин, по которым при жарке блины могут надуваться пузырями:

• Недостаточное количество муки. m.ok.ru Если нарушена рецептура и муки положено недостаточное количество, то это может привести к образованию пузырей на блинах. m.ok.ru Масса теста слишком маленькая, и оно поднимается под воздействием высокой температуры. m.ok.ru
• Тесто не успело настояться. m.ok.ru Особенно это касается теста, приготовленного на дрожжах. m.ok.ru Если ему не дать постоять необходимое количество времени, то проблем со вздутием блинов на сковороде избежать не получится. m.ok.ru
• Недостаточный нагрев сковороды. m.ok.ru Если вылить тесто на плохо прогретую сковороду, то оно также может вздуться по всей поверхности. m.ok.ru Поэтому важно вливать тесто только на хорошо разогретую сковороду и готовить блины на умеренном огне. m.ok.ru
• Лишнее масло на сковороде. www.povarenok.ru Под воздействием жара и излишке масла тесто легко отслаивается от сковороды и надувается пузырём. www.povarenok.ru