Почему при запекании свиного карбонада в фольге мясо становится сухим?

Несколько причин, по которым при запекании свиного карбонада в фольге мясо может стать сухим:

• Выбор неподходящего мяса. www.babyblog.ru Для запекания лучше использовать кусок с прожилками жира, например, шейку или окорок. www.babyblog.ru
• Отсутствие маринада. kulinarenok.ru www.bolshoyvopros.ru Мясо необходимо мариновать не менее трёх часов. kulinarenok.ru
• Использование соли в начале приготовления. dzen.ru Её нужно добавлять только в самом конце, так как соль способствует преждевременному выделению сока. dzen.ru
• Отсутствие «отдыха» после приготовления. dzen.ru kulinarenok.ru Если сразу вытащить мясо из духовки, оно быстро остынет, при этом соки продолжат выделяться и постепенно испарятся. dzen.ru

Чтобы блюдо получилось сочным, также перед запеканием мясо рекомендуется обжарить со всех сторон на сильно разогретой сковороде. kulinarenok.ru