Почему при варке форели бульон получается мутным и как этого избежать?

Чтобы бульон из форели не получился мутным, рекомендуется:

• Заливать рыбу холодной водой. dzen.ru povar.ru Это поможет извлечь больше аромата и вкуса из ингредиентов. 1000.menu
• Варить без крышки на медленном огне. dzen.ru Сильное кипячение может сделать бульон мутным. 1000.menu
• Удалять пену и мусор. 1000.menu Для этого нужно использовать ложку или шумовку. 1000.menu
• Аккуратно процеживать бульон. 1000.menu Проще всего использовать сито, но если в бульоне много мелких кусочков, лучше воспользоваться марлей. 1000.menu

Если бульон всё же получился мутным, можно попробовать осветлить его с помощью оттяжки. otvet.mail.ru domashniy.ru Для этого нужно смешать взбитые яичные белки с водой в соотношении 1:5, добавить натёртые на крупной тёрке морковь и лук, ввести в тёплый бульон, довести до кипения и держать при медленном кипении 20–30 минут. otvet.mail.ru После того как оттяжка осядет на дно кастрюли, бульон нужно процедить. otvet.mail.ru