Почему в рамене используется темный бульон?

Тёмный бульон в рамене может использоваться из-за добавления определённых ингредиентов, например соевого соуса. dzen.ru www.tokyo-city.ru В зависимости от его количества цвет супа варьируется от желтоватого до коричневого. www.tokyo-city.ru

Также для приготовления бульона для рамена используют запечённые до тёмной золотистости куриные кости, чтобы добиться максимального вкуса. lenta.ru

В целом бульон для рамена должен быть крепким и насыщенным, но уже очищенным от различных осадков и примесей. sushiwok.ru