При варке супа, в том числе фасолевого, рекомендуется снимать пену, потому что она, соединяясь с жиром, становится плотной, прилипает к стенкам кастрюли и делает бульон менее привлекательным. 12

Кроме того, пена может придать блюду неприятный привкус. 2

Однако есть мнение, что если не важна прозрачность бульона, то снимать пену не обязательно, так как в ней содержатся ценные белки. 5

Таким образом, решение о снятии пены при варке супа зависит от личных предпочтений и целей приготовления.