Почему при варке фасолевого супа рекомендуется снимать пену?

При варке супа, в том числе фасолевого, рекомендуется снимать пену, потому что она, соединяясь с жиром, становится плотной, прилипает к стенкам кастрюли и делает бульон менее привлекательным. polza.belturs.ru aif.by

Кроме того, пена может придать блюду неприятный привкус. aif.by

Однако есть мнение, что если не важна прозрачность бульона, то снимать пену не обязательно, так как в ней содержатся ценные белки. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, решение о снятии пены при варке супа зависит от личных предпочтений и целей приготовления.