Приготовление фасолевого супа с красной и белой фасолью имеет некоторые отличия. 3

Белая фасоль варится быстрее, её кожица мягче, чем у красной. 23 Если хочется, чтобы бульон был более прозрачным, то лучше выбирать белые сорта фасоли. 3

Красная фасоль дольше варится, имеет более толстую «шкуру», которая в процессе варки «слезает». 3 Её лучше тушить или томить с большим количеством специй и мяса. 3

Также от белой фасоли бульон не меняет цвет, а слегка желтеет, а от красной может быть мутно-коричневым. 1

Выбор между красной и белой фасолью зависит от желаемого вкуса и вида супа. 3