Некоторые различия между красной и белой консервированной фасолью для супов:

• Вкус. 1 Красная фасоль обычно более крепкая, с плотной кожицей, а у белой — больше сливочного вкуса. 1
• Цвет бульона. 3 От белой фасоли бульон не меняет цвет, а слегка желтеет, а от красной — может быть мутно-коричневым. 3
• Применение. 5 Красные бобы используют для приготовления закусок, салатов, соусов, вторых блюд, а белые чаще применяют для супов. 5

Выбор фасоли зависит от желаемого результата приготовления. 2 Например, если нужно сделать прозрачный бульон, то лучше выбирать белые сорта фасоли, а для густого, наваристого супа можно взять красную и тушить её с добавлением томатной пасты. 2