Разница между традиционным и ленинградским рецептом рассольника заключается в некоторых особенностях приготовления:

• Бульон. Для обычного рассольника используют бульон на мясе или птице. 1 В ленинградском рецепте вместо мяса применяют почки. 1
• Ингредиенты. В состав традиционного рассольника, помимо огурцов, обязательно добавляют картофель, лук, морковь, а также крупу — чаще всего перловую или рисовую. 4 В ленинградский рассольник, как правило, входят картофель, перловая крупа, морковь, солёные огурцы и огуречный рассол. 4 Также в него добавляют капусту и фасоль, которые придают блюду более густую консистенцию и насыщенный вкус. 4
• Вкус. Ленинградский рассольник отличается более лёгким и освежающим вкусом, чем классический вариант. 4