Почему классический ленинградский рассольник готовят с перловой крупой?

Перловую крупу добавляют в классический ленинградский рассольник чтобы сделать блюдо более сытным. www.gastronom.ru www.povarenok.ru

Рецепт рассольника по-ленинградски придумал кулинар Николай Курбатов на основе «Московского» рассольника. www.gastronom.ru Курбатов заменил белые коренья на картофель и морковь, а перловую крупу добавил, чтобы суп стал более питательным. www.gastronom.ru www.povarenok.ru