Чтобы квашеная капуста в супе сохранила текстуру, её нужно предварительно обработать. 35

1. Избавить овощ от лишней жидкости и измельчить. 3 Капуста должна быть суховатой и мелко нарезанной. 3
2. Отправить порубленный ингредиент на сковороду, заранее смазанную подсолнечным маслом. 3 Во время обжаривания капусту надо постоянно помешивать. 3 Огонь должен быть средним. 3 Термическая обработка компонента должна продолжаться пару-тройку минут. 3
3. Добавить капусту в суп в самом конце приготовления. 4 В кислой среде остальные составляющие не смогут развариться до нужного состояния, например, картофель не станет мягким. 2

Также квашеную капусту можно промыть в холодной воде, если посол слишком ядреный. 4