Как правильно использовать квашеную капусту для супа, чтобы она не потеряла текстуру?

Чтобы квашеная капуста в супе сохранила текстуру, её нужно предварительно обработать. www.belnovosti.by dzen.ru

1. Избавить овощ от лишней жидкости и измельчить. www.belnovosti.by Капуста должна быть суховатой и мелко нарезанной. www.belnovosti.by
2. Отправить порубленный ингредиент на сковороду, заранее смазанную подсолнечным маслом. www.belnovosti.by Во время обжаривания капусту надо постоянно помешивать. www.belnovosti.by Огонь должен быть средним. www.belnovosti.by Термическая обработка компонента должна продолжаться пару-тройку минут. www.belnovosti.by
3. Добавить капусту в суп в самом конце приготовления. eda.ru В кислой среде остальные составляющие не смогут развариться до нужного состояния, например, картофель не станет мягким. otvet.mail.ru

Также квашеную капусту можно промыть в холодной воде, если посол слишком ядреный. eda.ru