Отличие рассольника от других супов заключается в его ингредиентах: обязательными компонентами являются солёные огурцы, огуречный рассол и коренья. 3

Также в некоторые рецепты добавляют картофель, крупу (перловую и рис), белокочанную капусту, щавель и шпинат. 2 Готовят рассольники на овощных, грибных, мясных, куриных и рыбных бульонах. 2

Ещё одна особенность — густая консистенция на основе перловой крупы или риса. 3

В зависимости от типа бульона (мясного, костного, куриного, рыбного, грибного) рассольники бывают вегетарианские и мясные. 3

Таким образом, главное отличие — наличие рассольной основы и специальных ингредиентов, таких как солёные огурцы и огуречный рассол. 13