Несколько причин, по которым фасолевый суп может приобретать тёмный цвет при неправильном приготовлении:

• Закрытие крышкой кастрюли во время варки фасоли. 5 Это приводит к тому, что фасоль быстро блекнет и теряет цвет. 5 Чтобы замедлить процесс, рекомендуется варить фасоль в открытой посуде. 5
• Приготовление на сильном огне. 5 Желательно, чтобы огонь был средним или даже слабым. 5

Также тёмный цвет бульона может быть связан с использованием тёмной фасоли. 2 Чтобы избежать этого, можно отварить фасоль отдельно, а затем добавить её в готовый суп за 5 минут до окончания варки. 2

Если потери цвета всё же не удалось избежать, бобовые можно «замаскировать» томатной пастой. 5