Почему при тепловой обработке болгарского перца теряется около 50 процентов веса?

Потеря веса болгарского перца при тепловой обработке может составлять около 50% из-за испарения влаги. otvet.mail.ru

При термической обработке в целом вес и калорийность продуктов меняются, это связано с тем, что в процессе приготовления из них уходит часть жидкости. www.championat.com www.bolshoyvopros.ru

Однако стоит учитывать, что реальные потери могут отличаться в зависимости от сезона и других факторов. www.chefexpert.ru