Почему при вялении рыбы потеря веса достигает 40-50%?

Потеря веса при вялении рыбы достигает 40–50% из-за удаления влаги. t.me telegra.ph Рыбу подвешивают на свежем воздухе, где она постепенно теряет влагу под воздействием солнца и ветра. t.me

На потерю веса влияют несколько факторов: t.me

• Вид рыбы. t.me Жирные сорта, такие как скумбрия или сельдь, теряют меньше влаги, чем нежирные, например, треска или минтай. t.me
• Размер рыбы. t.me Крупная рыба сохнет дольше и теряет больше влаги, чем мелкая. t.me
• Способ вяления. t.me Рыба, вяленая на солнце, теряет влагу быстрее, чем рыба, вяленая в тени. t.me