Почему при производстве греческого йогурта не происходит отделение сыворотки?

Некоторые производители греческого йогурта не используют технологию отделения сыворотки. inbuco.ru Это позволяет увеличить объём производства и избежать образования неиспользуемой в дальнейшем сыворотки. inbuco.ru

Чтобы предотвратить разделение сыворотки, такие производители добавляют эмульгаторы, желирующие вещества и другие ингредиенты. dzen.ru Однако это может повлиять на вкус и текстуру йогурта. dzen.ru

Бренды, которые придерживаются натурального подхода и используют меньше ингредиентов, обычно не включают стабилизаторы. dzen.ru В таком случае на поверхности йогурта может немного скопиться сыворотка. dzen.ru