Почему обрат считается важным в производстве молочной продукции?

Обрат (обезжиренное молоко) считается важным в производстве молочной продукции по нескольким причинам:

• Использование как сырьё. 1 Обрат служит основой для изготовления разнообразных продуктов: от йогуртов и творожных масс до хлебобулочных и кондитерских изделий, а также отдельных видов сыров и десертов. 2
• Возможность нормализации. 1 На небольших предприятиях обрат используют для нормализации цельного молока, то есть для приведения его к определённому уровню содержания жиров, например, 2,5% или 3,2%. 1
• Получение сухого молока. 1 Значительная часть обрата перерабатывается в сухое молоко, которое хранится дольше, чем сухое цельное молоко. 1 Благодаря этому оно является важным сырьём в молочной, хлебобулочной, кондитерской, мясной, масложировой и фармацевтической отраслях. 1
• Применение в качестве кормового продукта. 15 Обрат используют для кормления молодняка сельскохозяйственных животных в составе заменителей цельного молока. 5

Таким образом, использование обрата в производстве молочной продукции позволяет расширить ассортимент товаров и обеспечить безотходную технологию производства. 1