Почему нельзя варить овощи в медной или железной посуде для сохранения витамина С?

Медная и железная посуда ускоряет разрушение витамина С при варке овощей. fguz-osetia.ru www.euroki.org

Это связано с тем, что аскорбиновая кислота (витамин С) — неустойчивое соединение, которое разрушается при контакте с металлом. school-science.ru ru.siberianhealth.com

Для сохранения витамина С при варке овощей рекомендуется использовать посуду из нержавеющей стали, дерева, стекла, фарфора, алюминия или хорошо лужёную. dzen.ru