Почему нельзя готовить свинину при недостаточной температуре?

Приготовление свинины при недостаточной температуре может привести к тому, что мясо останется сырым и будет небезопасно для употребления. www.iamcook.ru

Оптимальная внутренняя температура готовой свинины — чуть выше 70 °C. www.iamcook.ru При такой температуре мясо остаётся сочным и сохраняет нежную текстуру. www.iamcook.ru

Кроме того, если готовить свинину при недостаточной температуре, например на сковороде, сок быстро испарится, из-за чего мясо станет жёстким и сухим. dzen.ru