Почему некоторые повара рекомендуют ошпаривать лук перед добавлением в сельдь под шубой?

Некоторые повара рекомендуют ошпаривать лук перед добавлением в сельдь под шубой для того, чтобы убрать горечь. letidor.ru www.pravda.ru

Также можно мелко нарезать лук, положить его в сито и обдать кипятком. www.pravda.ru Затем перемешать лук с солью, молотым чёрным перцем, сахаром, лимонным соком и растительным маслом. www.pravda.ru Этот метод придаёт салату слегка сладковатый оттенок. www.pravda.ru