Некоторые повара рекомендуют ошпаривать лук перед добавлением в сельдь под шубой для того, чтобы убрать горечь. 24
Также можно мелко нарезать лук, положить его в сито и обдать кипятком. 4 Затем перемешать лук с солью, молотым чёрным перцем, сахаром, лимонным соком и растительным маслом. 4 Этот метод придаёт салату слегка сладковатый оттенок. 4