Правильное маринование лука для салата важно, потому что в процессе маринования овощ сохраняет все свои витамины и минералы, а также приобретает приятный вкус и аромат. 1

Вот ещё несколько причин:

• Приглушение запаха. 1 При мариновании с добавлением уксуса, сахара и соли запах лука приглушается. 1
• Мягкий и слегка сладкий вкус. 1 Овощ теряет горечь и становится слегка сладким. 12
• Приятная кислинка. 1 При взаимодействии с маринадом лук приобретает приятную кислинку, которая гармонично сочетается с другими ингредиентами салата: зеленью, овощами, сырами, мясом, рыбой. 1

Кроме того, маринованный лук способствует расщеплению жиров и улучшает пищеварение. 3