Несколько причин, по которым классический зимний салат, в частности «Оливье», остаётся популярным на протяжении многих лет:

• Универсальность. 1 Салат прост в приготовлении, его ингредиенты доступны круглый год, а вкус ассоциируется с чем-то домашним и уютным. 1 К тому же его можно готовить заранее. 1
• Советские фильмы и литература. 1 Салат часто упоминали в произведениях того времени и показывали на экране как неотъемлемую часть застолья. 1 Например, в культовом фильме «Ирония судьбы» праздничный стол с оливье стал символом новогоднего настроения. 1
• Доступность ингредиентов. 3 В СССР многие продукты, даже самые простые, были в дефиците, особенно зимой. 1 Поэтому люди делали оливье только по большим праздникам, в том числе и на Новый год. 1