Для маринования лука без использования кипячения и сохранения полезных свойств можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты:

• 1 стакан воды; 2
• 2 столовые ложки уксуса (подойдёт яблочный или обычный столовый уксус 9%); 2
• 1 столовая ложка сахара; 2
• 1 чайная ложка соли; 2
• 2–3 средних луковицы (можно использовать обычный репчатый лук или более ароматный салатный лук). 2

Приготовление:

1. В тёплой воде растворить сахар и соль. 2
2. Добавить уксус и тщательно перемешать. 2
3. Лук нарезать кольцами или полукольцами (для салата — кубиком). 2
4. Переложить лук в подходящую ёмкость. 2
5. Залить лук маринадом, чтобы он полностью скрылся под слоем жидкости. 2 При необходимости добавить немного воды. 2
6. Оставить лук мариноваться при комнатной температуре примерно на 1 час. 2
7. Через 60 минут попробовать лук на вкус. 2 Если вкус устраивает, маринад можно слить, если же хочется добавить больше кислинки, оставить лук мариноваться ещё на 30 минут. 2

Этот способ удобен ещё и тем, что полученный в результате лук можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней. 1