Почему мясо становится сухим при жарке на сковороде

Несколько причин, по которым мясо может становиться сухим при жарке на сковороде:

• Неправильный выбор мяса. vilkin.pro Нужно покупать продукт у надёжных продавцов. www.belnovosti.by При выборе следует обращать внимание на цвет мяса: свежий и сочный кусок имеет красноватый оттенок. vilkin.pro Также не стоит приобретать продукт без вакуумной упаковки. www.belnovosti.by
• Неправильная нарезка. vilkin.pro Мясо не нужно резать слишком тонко. www.belnovosti.by vilkin.pro Оптимальная толщина куска — 2 см. vilkin.pro Филе следует нарезать поперёк волокон, а не вдоль. vilkin.pro
• Неправильная подготовка мяса к прожарке. vilkin.pro Перед приготовлением мясной кусок нужно выдержать при комнатной температуре не менее получаса, а после обсушить бумажным полотенцем. vilkin.pro Также перед жаркой мясо можно смазать оливковым маслом, чтобы предотвратить вытекание внутренних соков. vilkin.pro
• Неправильная прожарка. vilkin.pro Посуду нужно хорошо прогреть, чтобы масло начало шипеть. www.belnovosti.by Обжаривать мясо следует по одной минуте с каждой стороны, это закупорит соки внутри куска. www.belnovosti.by
• Неправильно выбранная посуда. www.belnovosti.by Не стоит использовать посуду с тонкими стенками. www.belnovosti.by Готовить мясо нужно в сковороде с толстым дном, которая равномерно распределяет тепло и поддерживает стабильный температурный режим. vilkin.pro
• Использование соли. www.belnovosti.by Не нужно солить мясо непосредственно перед его обжариванием. www.belnovosti.by Соль вытянет влагу из клеток, в результате чего мясо получится сухим. www.belnovosti.by Солить блюдо нужно перед его употреблением в пищу. www.belnovosti.by