Мясо курицы может становиться жёлтым не только при порче, но и по другим причинам. 1

Жёлтый оттенок может появляться из-за природных пигментов в корме птицы. 1 Например, кукуруза, основной компонент рациона многих пород кур, богата каротиноидами, которые придают жиру жёлтый или даже оранжевый оттенок. 1 Такой цвет безопасен и не влияет на вкус или качество мяса. 1

О порче курицы скажет не жёлтый, а серый оттенок. 2 Кроме того, у мяса появляется неприятный кислый запах, а при надавливании на тушку остаются вмятины. 2 В таком виде продукт есть нельзя — его не спасут ни маринад, ни интенсивная термическая обработка. 2