Почему мойва считается дешевой рыбой для жарки во фритюре?

Мойва считается дешёвой рыбой для жарки во фритюре из-за своей доступности и низкой стоимости. 45

Однако в 2020 году сообщалось, что в связи с введением моратория на вылов мойвы в 2019 году и его продлением на 2020 год, рыба, которая продаётся в магазинах, стала дорогой из-за логистических издержек. 1

При этом секрет вкусной жареной мойвы заключается в предварительной подготовке для термической обработки. 3 Например, перед приготовлением её можно замочить в растворе с солью и сахаром на 10–15 минут, чтобы рыбные тушки просолились и впитали сахар. 3

Таким образом, низкая цена на мойву не обязательно связана с её качеством, а зависит от конкретных обстоятельств на рынке.