Почему молоко может не превратиться в кефир даже при наличии закваски?

Несколько причин, по которым молоко может не превратиться в кефир даже при наличии закваски:

• Использование ультрапастеризованного или стерилизованного молока. www.gastronom.ru Жёсткая термическая обработка убивает в нём все микроорганизмы, поэтому кефирные грибки в нём не приживаются. www.gastronom.ru
• Использование молока с длительным сроком хранения. www.zdoroveevo.ru Часто в такое молоко добавляют ингибирующие вещества, которые предотвращают скисание. www.zdoroveevo.ru Эти компоненты могут негативно отразиться на процессе сквашивания. www.zdoroveevo.ru
• Слишком холодное молоко. www.zdoroveevo.ru Если закваску внести в холодное молоко, то бактерии, содержащиеся в ней, не активируются и не будут размножаться или будут размножаться очень медленно. www.zdoroveevo.ru
• Слишком мало закваски. www.techinsider.ru Если её оказалось слишком мало, молоко не превратится в кефир и останется жидким, даже если оно простояло в тёплом месте уже сутки. www.techinsider.ru
• Использование прокисшего молока. www.techinsider.ru Готовить напиток из прокисшего молока — плохая идея, иначе домашний кефир получится с комочками и утратит свои полезные свойства. www.techinsider.ru

Пользователь

Время добавления