Время, которое занимает процесс засолки красной рыбы в домашних условиях, зависит от её размера и способа приготовления. 23

При засолке небольшими кусочками на то, чтобы получилась слабосолёная рыба, уйдёт около 3–4 часов. 3 Если солить тушку целиком, то она приготовится не раньше чем через 36 часов. 3

Небольшая рыба, например горбуша, просолится за 8–10 часов. 1 Более крупное филе к утру станет слабосолёным (если засаливать с вечера), а к середине дня уже довольно хорошо просолится. 1

Также есть способ ускорить процесс засолки: если снять филе с кожи и нарезать его тонкими ломтиками, то рыба просолится примерно за 4 часа. 1