Почему массовая доля важна в производстве пищевых продуктов?

Массовая доля важна в производстве пищевых продуктов по нескольким причинам:

• Контроль качества. edu.sravni.ru Массовая доля позволяет точно определить содержание интересующего вещества в смеси, что важно для контроля качества и проведения исследований. edu.sravni.ru Например, в производстве продуктов важно знать массовую долю питательных веществ или добавок. edu.sravni.ru
• Оценка энергетической ценности. textbook.tou.edu.kz По количеству влаги судят об энергетической ценности продукта. textbook.tou.edu.kz Чем выше массовая доля влаги в продукте, тем меньше полезных сухих веществ (белка, жира, углеводов и др.) в единице массы. textbook.tou.edu.kz
• Определение стойкости продукта при хранении. textbook.tou.edu.kz С массовой долей влаги тесно связаны стойкость продукта при хранении и его транспортабельность, а также пригодность к дальнейшей переработке. textbook.tou.edu.kz Избыток влаги способствует протеканию ферментативных и химических реакций, активизирует деятельность микроорганизмов, которые вызывают порчу продуктов. textbook.tou.edu.kz
• Влияние на выход продукции. textbook.tou.edu.kz Массовая доля влаги в готовых изделиях влияет на выход продукции, так как с увеличением содержания влаги в выпускаемых изделиях их выход возрастает. textbook.tou.edu.kz
• Влияние на техноэкономические показатели работы предприятий. textbook.tou.edu.kz Количество воды в сырье влияет на техноэкономические показатели работы предприятий. textbook.tou.edu.kz Например, если массовая доля влаги в выпускаемой продукции будет ниже нормы, это приведёт к перерасходу сырья. textbook.tou.edu.kz