Настоящее трюфельное масло из чёрного трюфеля производят путём настаивания оливкового или виноградного масла на самих грибах. 1 Для этого трюфели очищают, нарезают и заливают тёплым маслом, чтобы сильный запах деликатеса раскрылся в полной мере. 2 Затем продукту нужно настояться в течение нескольких недель, после чего он будет готов к употреблению. 2

Однако в большинстве случаев трюфельное масло изготавливают с использованием синтетического ароматизатора. 34 Для этого применяют синтетический компонент 2,4-дитиапентан, который является основной ароматической составляющей, обнаруженной в настоящих трюфелях и вызывающей особый запах гриба. 45

Более дорогие виды трюфелевого масла производят с использованием самих трюфелей либо остатков их переработки. 4