Некоторые секреты приготовления восточных десертов из сахара:

• Правильный выбор ингредиентов. 1 Например, для рахат-лукума важен качественный крахмал — лучше всего кукурузный. 1 Он должен быть свежим и чистым, без примесей. 1 Сахар перед приготовлением рекомендуется пропустить через мелкое волосяное сито или плотное сито с двойным плетением. 1
• Постепенное добавление сахара в молоко. 2 Это поможет полностью растворить сахар и избежать образования комочков. 2
• Приготовление на маленьком огне и постоянное помешивание. 2 Это поможет достичь однородной консистенции и предотвратит скопление сахара на дне сковороды. 2
• Использование секретных ингредиентов. 1 Например, розовая вода придаёт рахат-лукуму цветочные нотки и делает вкус мягче. 1
• Эксперименты с добавками. 1 Это может быть цедра апельсина, паста из грецких орехов, кусочки ядер миндаля или фисташек, растопленный шоколад, кокосовая стружка, вяленые фрукты и ягоды. 1