Как используется экструзия в производстве пищевых продуктов и экструдированных продуктов питания?

Экструзия в производстве пищевых продуктов и экструдированных продуктов питания заключается в продавливании мягких смешанных ингредиентов через отверстие в перфорированной плите или матрице, предназначенной для придания требуемой формы. en.wikipedia.org Затем экструдированный продукт режется ножами до определённого размера. en.wikipedia.org

Экструдирование широко применяется в крахмалопаточной, маслоэкстракционной, макаронной, мясной, молочной, пищеконцентратной и комбикормовой отраслях пищевой промышленности. elib.osu.ru С использованием экструдеров получают, например:

• пельмени; elib.osu.ru
• кукурузные палочки; elib.osu.ru
• подушечки и трубочки с начинкой; elib.osu.ru
• хрустящие хлебцы и соломку; elib.osu.ru
• фигурные сухие завтраки; elib.osu.ru
• хлопья кукурузные и из других злаков; elib.osu.ru
• быстрозавариваемые каши; elib.osu.ru
• детское питание; elib.osu.ru
• фигурные чипсы; elib.osu.ru
• экструзионные сухарики; elib.osu.ru
• мелкий шарик из риса, кукурузы, гречи, пшеницы, для наполнения и обсыпки шоколадных изделий, мороженого и других кондитерских изделий; elib.osu.ru
• пищевые отруби; elib.osu.ru
• набухающую муку, панировку; elib.osu.ru
• продукты вторичной переработки хлеба; elib.osu.ru
• соевые продукты: соевый текстурат, концентрат, кусковые соевые продукты; elib.osu.ru
• продукты переработки отходов животноводства; elib.osu.ru
• модифицированный крахмал; elib.osu.ru
• сухие супы, соусы, сухие смеси для напитков и приправ; elib.osu.ru
• текстурированные растительные протеины; elib.osu.ru
• корма и ингредиенты для кормления домашних животных, птиц, рыб. elib.osu.ru

Экструзия позволяет получать комбинированные продукты с заранее сформированными функциональными способностями, что даёт возможность делать продукты для диетического и специального питания. elib.osu.ru