Почему красную икру замораживают на кораблях при шоковой заморозке?

Красную икру замораживают на кораблях при шоковой заморозке для длительного хранения и возможности довезти продукт до фабрики, где происходит расфасовка. www.gastronom.ru При плюсовой температуре икра не хранится долго. www.gastronom.ru

Шоковая заморозка позволяет использовать меньше соли, сохранить все полезные свойства и вкус продукта. new-retail.ru После неё икра может храниться до двух лет без потери качества. yandex.ru