Некоторые особенности хранения провесной рыбы:

• Рекомендуемый срок годности с даты изготовления: 1 месяц при температуре от минус 5 °С до 0 °С, 3 месяца при температуре не выше минус 18 °С. 12
• Упаковка. 1 Ящики, пачки, плёночные пакеты должны иметь отверстия. 1 Для упаковывания мороженой провесной рыбы допускается использовать ящики, пачки и плёночные пакеты без отверстий. 1
• Укладка рыбы. 1 Неразделанную рыбу укладывают плотными ровными рядами в наклонном положении спинкой вниз, верхний ряд — спинкой вверх. 1 Рыбу, разделанную на боковник, пласт, полупласт, филе, тешу, укладывают плотными рядами кожным покровом вниз, верхний ряд — кожным покровом вверх. 1 Рыбу, разделанную на кусок, филе-кусок, укладывают плашмя ровными плотными рядами. 1 Мелкую рыбу укладывают насыпью с разравниванием по рядам. 1
• Температура замороженной провесной рыбы. 1 Она должна быть не выше минус 18 °С. 1