Какие существуют традиции и стандарты производства шпрот в разных странах?

Некоторые традиции и стандарты производства шпрот в разных странах:

• Латвия. people.onliner.by www.vokrugsveta.ru Для приготовления шпрот используют только свежевыловленную балтийскую кильку. www.vokrugsveta.ru Кильку вылавливают в зимний сезон, с ноября по март. www.vokrugsveta.ru Рыбу нанизывают на шпажки, подвешивают и отправляют в коптильную печь. www.vokrugsveta.ru Затем обрезают головы и хвосты, шпроты вручную укладывают в банки, заливают маслом, солят и оставляют на 30 дней дозревать. www.vokrugsveta.ru
• Германия. www.vokrugsveta.ru В этой стране шпроты коптят и укладывают в деревянные коробки. www.vokrugsveta.ru Немецкие шпроты не заливают растительным маслом и не закатывают в жестяные банки. www.vokrugsveta.ru Срок хранения таких шпрот — несколько недель. www.vokrugsveta.ru
• СССР. dzen.ru Первоначально шпроты изготавливали только из балтийской кильки. dzen.ru Но в 1955 году ГОСТ СССР разрешил делать шпроты из салаки, кильки балтийской и каспийской, атлантической мелкой и жирной селёдки, беломорской сельди и хамсы. dzen.ru
• Россия. www.kp.ru По ГОСТу для производства используют такие виды рыбы, как балтийская, североморская, черноморская килька и салака. www.kp.ru Процесс изготовления шпрот основан на копчении, преимущественно на ольховой стружке, что придаёт готовому изделию приятный аромат. www.kp.ru