Почему корж в насыпном пироге остается рыхлым даже после длительной термической обработки?

Корж в насыпном пироге может оставаться рыхлым даже после длительной термической обработки по нескольким причинам:

• Неправильные пропорции ингредиентов. dzen.ru Недостаток масла, сахара или жидкости в тесте делает его менее мягким. dzen.ru
• Слишком много муки. dzen.ru Избыточная мука делает тесто плотным и «тяжёлым», что сказывается на его текстуре. dzen.ru
• Плохая начинка. dzen.ru Начинка может быть слишком сухой сама по себе или недостаточно обильной. dzen.ru
• Неправильное хранение. dzen.ru Если выпечка оставлена без покрытия, она быстро теряет влагу и становится сухой. dzen.ru
• Перепад температур. www.belnovosti.by В процессе выпекания нельзя постоянно открывать духовку, чтобы проверить состояние блюда. www.belnovosti.by Перепад температур приводит к тому, что тесто опадает. www.belnovosti.by

Чтобы избежать сухости пирога, рекомендуется выпекать его ровно столько, сколько указано в рецепте, и не открывать духовку слишком часто. dzen.ru