Почему кляр может гореть при жарке рыбы?

Несколько причин, по которым кляр может гореть при жарке рыбы:

• Слишком жидкий кляр. dzen.ru Он стечёт с кусков и будет подгорать на сковородке. dzen.ru Идеальный кляр должен иметь консистенцию густой сметаны. dzen.ru
• Слишком большой или толстый кусок рыбы. m.ok.ru Для того чтобы кляр быстро схватился, нужна довольно высокая температура масла. m.ok.ru Из-за этого он быстро начинает поджариваться, и толстый кусок рыбы попросту не успевает приготовиться внутри. m.ok.ru

Чтобы кляр не горел, перед погружением в него рыбу следует просушить с помощью бумажного полотенца или салфеток. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru Также рекомендуется жарить продукт сразу после того, как его обмакнули в кляр, и переворачивать куски аккуратно, только после того, как кляр со стороны обжарки хорошо схватится. dzen.ru