Почему кефир может свернуться при выпечке блинов?

Несколько причин, по которым кефир может свернуться при выпечке блинов:

• Использование сильно прокисшего кефира. telegra.ph В этом случае вкус блинов будет испорчен, а риск порчи продукта возрастает. telegra.ph
• Перегрев кефира. www.babyblog.ru Например, если перегреть кефир в микроволновке, он может свернуться. www.babyblog.ru

Также на качество блинов могут повлиять и другие факторы, например:

• Холодные ингредиенты. dzen.ru Все продукты должны быть комнатной температуры, потому что холодным ингредиентам сложно соединиться и дать в результате эластичное, полностью однородное тесто. dzen.ru
• Недостаток муки. telegra.ph Если муки недостаточно, тесто будет жидким, блинчик прилипнет к сковороде и порвётся при переворачивании. telegra.ph
• Плохая сковорода. telegra.ph Важно, чтобы сковорода была хорошо прогрета перед выпечкой блинов. telegra.ph Если сковорода недостаточно горячая, тесто будет прилипать, а блинчики рваться при переворачивании. telegra.ph