Чтобы добавить объём блинам на кефире без увеличения количества теста, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Подогреть кефир. 1 Это усилит реакцию с содой, благодаря чему блины станут пышнее. 1
• Просеять муку. 3 Так она насытится кислородом и блины будут более пышными. 3
• Постепенно вводить муку в тесто. 1 Это позволит избежать возникновения комочков и контролировать консистенцию теста. 1
• Разбавить слишком густое тесто кипятком. 1 Если же тесто получилось слишком жидким, можно добавить горячей воды. 3

Также для более ажурных блинов рекомендуется хорошо прогреть сковороду и сделать огонь чуть больше привычного. 5