Вопросы к Поиску с Алисой
Капусту жарят без крышки, чтобы она не стала тушёной, потому что под крышкой овощ даст сок и начнёт тушиться. dzen.ru www.bolshoyvopros.ru
Также некоторые сорта капусты обладают незначительной терпкостью во вкусе, и под крышкой при тушении эта терпкость может перейти в горечь. dzen.ru