Почему груши темнеют при термической обработке?

Возможно, имелось в виду потемнение груш при приготовлении компота или другой заготовки. Чтобы груши не темнели, в процессе можно использовать подкислённую воду (с лимонным соком или уксусом). otvet.mail.ru Затем эту воду сливают и заливают груши горячим сиропом. otvet.mail.ru

Ещё один способ — обработка груш подсоленной водой (1 столовая ложка соли на 2 литра воды). otvet.mail.ru После этого фрукты нужно промыть в проточной воде. otvet.mail.ru

Также есть мнение, что потемнение груш может быть особенностью сорта. 7dach.ru www.belnovosti.by В таком случае плоды нужно срывать недозревшими, кроме зимних сортов. 7dach.ru www.belnovosti.by