Почему груши темнеют при заморозке и как этого избежать?

Груши могут темнеть при заморозке из-за содержания железа в плодах. food.ru

Чтобы избежать потемнения, можно использовать следующие рекомендации:

• Выбирать плотные и твёрдые плоды для заморозки. food.ru Мягкие груши лучше использовать для приготовления джемов и пюре. food.ru
• Выбирать неповреждённые и свежие фрукты, без следов гниения. food.ru
• Перед заморозкой груши тщательно вымыть, очистить от кожуры и нарезать на дольки или кубики. apolloniya-clinic.com Это упростит дальнейшее использование и позволит избежать потемнения. apolloniya-clinic.com
• Замораживать груши в герметичных пакетах или контейнерах, удаляя лишний воздух, чтобы предотвратить образование льда и сохранить свежесть плодов. apolloniya-clinic.com
• Обрабатывать груши лимонным соком или раствором из воды и лимонной кислоты. apolloniya-clinic.com Это поможет сохранить цвет и вкус, а также предотвратит окисление. apolloniya-clinic.com