Почему гидрирование растительных масел важно для пищевой промышленности?

Гидрирование растительных масел важно для пищевой промышленности, потому что позволяет:

• Увеличить твёрдость и сохранить твёрдую форму масла. www.dsoilpress.ru Это усиливает пластичность, плавление и эмульгирование, что позволяет сделать пищу более хрустящей. www.dsoilpress.ru
• Продлить срок хранения продуктов питания. www.dsoilpress.ru Повышенная окислительная стабильность и более длительный срок хранения делают гидрогенизированные растительные масла предпочтительными для некоторых хлебобулочных изделий, например печенья и теста для пирогов. en.wikipedia.org
• Улучшить вкус, запах и цвет масел. www.dsoilpress.ru Это помогает избежать послевкусия. www.dsoilpress.ru

Кроме того, частично гидрогенизированные растительные масла дешевле животных и доступны в широком диапазоне консистенций. en.wikipedia.org