Цвет жира важен для определения качества мяса, поскольку он сигнализирует о свежести продукта. 1

Прослойки жира на говядине и баранине должны быть белого или желтоватого цвета. 1 Свиной жир, как правило, имеет розоватый или белый цвет. 1 У оттаявшего и повторно замороженного мяса жир красного цвета. 2

Также насыщенный жёлтый или оранжевый цвет жира может быть признаком патологии — липохроматоза, который связан с нарушением обмена веществ у животного, заболеваниями печени или другими проблемами со здоровьем. 4 Мясо с признаками липохроматоза лучше не употреблять в пищу. 4

При выборе мяса важно обращать внимание не только на цвет жира, но и на его консистенцию, запах и общий вид продукта. 4