Цвет шоколада может отличаться в зависимости от состава, потому что натуральный цвет варьируется в зависимости от содержания какао-продуктов: 3

• Горький шоколад обычно имеет насыщенный глубокий коричневый оттенок. 3 Он содержит высокий процент какао-продуктов — от 55% и выше. 3
• Молочный шоколад имеет более светлый коричневый цвет благодаря добавлению молока и сахара. 3 Содержание в нём какао-продуктов обычно составляет от 25% до 40%. 3
• Белый шоколад выделяется своим светлым кремовым или почти белоснежным цветом. 3 Он не содержит какао-порошка, но в его составе есть какао-масло. 3

Таким образом, цвет шоколада зависит от того, какие ингредиенты в нём преобладают: в горьком шоколаде больше тёртого какао, в молочном — молочных продуктов и сахара, а в белом — какао-масла. 13