Основные причины, по которым блины пузырятся при жарке:

• Неправильная температура сковороды. 1 Если сковорода слишком холодная, то тесто будет медленно готовиться, и в это время воздух будет пытаться покинуть блин, что приведёт к образованию пузырей на его поверхности. 1 Чтобы избежать этой проблемы, рекомендуется предварительно нагреть сковороду до оптимальной температуры. 1
• Слишком жидкое тесто. 1 Если тесто слишком жидкое, оно расползётся по всей поверхности сковороды, а воздух, содержащийся в нём, будет стараться вырваться наружу. 1 Чтобы избежать этого, нужно правильно задать консистенцию теста, добавляя ингредиенты постепенно и аккуратно контролируя его густоту. 1
• Недостаточное количество муки. 2 Если нарушена рецептура и муки было положено недостаточное количество, то это может привести к образованию пузырей на блинах. 2 Масса теста слишком маленькая, и оно поднимается под воздействием высокой температуры. 2
• Тесто не успело настояться. 2 Этот момент касается теста, приготовленного на дрожжах. 2 Если оно не успеет настояться, то проблем со вздутием блинов на сковороде избежать не получится. 2 Поэтому не стоит спешить и приступать к жарке блинов сразу же после приготовления дрожжевого теста. 2 Ему нужно дать постоять необходимое количество времени. 2