Почему блины на ржаной муке темнее пшеничных?

Блины на ржаной муке темнее пшеничных, потому что ржаная мука обычно имеет более тёмный цвет, чем пшеничная. 1000.menu Это связано с тем, что чем темнее мука, тем больше в ней отрубей. 1000.menu

Например, сеяная ржаная мука обладает самым тонким помолом и наиболее светлая. 1000.menu Обдирная ржаная мука имеет серовато-белый цвет с вкраплениями зерна, так как обладает большим количеством отрубей. 1000.menu Обойная ржаная мука имеет наиболее крупный помол и серый цвет за счёт частиц оболочек зерна. 1000.menu

Также тёмный цвет тесту из ржаной цельнозерновой муки придают остатки от кожуры зёрен, которые в ней присутствуют. dzen.ru