Пшеничную муку в рецептах шарлотки можно заменить на следующие виды муки:

• Рисовую. 15 В такой муке нет глютена, она считается гипоаллергенной. 4 Однако в чистом виде выпечка из рисовой муки не получается, поэтому тесто замешивают на яйцах или с добавлением крахмала (лучше всего подойдёт кукурузный). 4
• Овсяную. 14 Обычно ей не рекомендуют заменять всю пшеничную муку в рецепте. 2 Выпечку из овсяной муки лучше готовить по рецептам, предназначенным именно для неё, а в рецептах, где используют пшеничную муку, овсяной заменяют не более ⅓ части муки. 2
• Кукурузную. 4 Она может стать полноценной заменой пшеничной или ржаной. 4

Также часть муки можно заменить крахмалом для получения более рассыпчатой, нежной текстуры. 2 Вместо 2 ст. л. муки обычно берут 1 ст. л. крахмала. 2

Выбор замены зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса и консистенции блюда.