Почему не всегда получается пышная шарлотка с яблоками?

Несколько причин, по которым шарлотка с яблоками может не получиться пышной:

• Использование неподходящих яблок. aif.ru dzen.ru Для бисквитного пирога не подойдут рыхлые, мягкие, очень сладкие яблоки. aif.ru Лучше выбирать зелёные, крепкие, сочные и хрустящие фрукты. aif.ru
• Неправильное взбивание яиц. aif.ru dzen.ru Чтобы выпечка была пышной, нужно взбить яйца до устойчивой массы. dzen.ru Для этого рекомендуется использовать миксер. dzen.ru
• Использование муки с комками. dzen.ru Такой продукт нужно обязательно просеивать. dzen.ru
• Слишком густое тесто. aif.ru Консистенция теста должна быть как у сметаны 10–15% жирности. aif.ru Если тесто слишком густое, можно добавить в него немного тёплого молока, но не холодного. aif.ru
• Спешка. dzen.ru Не стоит доставать шарлотку из духовки сразу после срабатывания таймера. dzen.ru Сначала нужно выключить духовой шкаф и дать пирогу несколько минут. dzen.ru
• Перепады температуры. aif.ru Если открыть дверцу духовки, температура в ней резко упадёт, и тесто может упасть. aif.ru
• Недопекание. aif.ru Если недопечь пирог, то после попадания в комнатную температуру он упадёт. aif.ru Лучше держать пирог в духовке столько, сколько написано в рецепте. aif.ru