Почему блины из питьевого йогурта могут разваливаться при переворачивании?

Несколько причин, по которым блины могут разваливаться при переворачивании:

• Недостаток яиц. www.pilsanagro.ru www.nur.kz Тесто получается менее эластичным, блины не удерживают свою форму, при переворачивании рвутся. www.nur.kz
• Недостаток муки. www.nur.kz Тесто получается слишком жидким, а блины — излишне тонкими. www.nur.kz Такому тесту не хватает прочности, и при переворачивании блины разрываются под собственной тяжестью. www.nur.kz
• Переизбыток муки. www.nur.kz Слишком густое тесто делает блины жёсткими, что также может привести к их деформации. www.nur.kz
• Недостаточное пропекание блина. www.nur.kz Если слишком рано перевернуть, не дождавшись появления на поверхности пузырьков, блин может развалиться. www.nur.kz
• Использование сковороды плохого качества. www.nur.kz Слишком тонкая сковорода, неодинакова толщина дна и другие недостатки посуды приводят к тому, что блины прилипают или неравномерно пропекаются, из-за чего рвутся при попытке снять их со сковороды или перевернуть. www.nur.kz

Чтобы избежать проблем с переворачиванием блинов, рекомендуется соблюдать пропорции ингредиентов, дать тесту отдохнуть перед приготовлением, использовать сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием и правильно её разогревать. www.nur.kz