Почему белок в яйцах всмятку должен оставаться почти полностью жидким?

Белок в яйцах всмятку должен оставаться почти полностью жидким, потому что время варки яиц всмятку должно быть таким, чтобы белок сварился, а желток остался жидким. www.nur.kz

Если превышать время приготовления, белок и желток станут более плотными. www.nur.kz Для контроля времени варки можно использовать специальный таймер. www.nur.kz

В зависимости от желаемой консистенции, есть разные варианты приготовления: www.rbc.ru

• 2 минуты — желток и белок останутся жидкими; lenta.ru www.rbc.ru
• 3 минуты — получится жидкий желток, но почти твёрдый белок. www.rbc.ru